Un platillo con sabor a historia y tradición
Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, conocidos por su exquisito sabor y por portar con orgullo los colores de la bandera nacional. Pero… ¿sabes cuál es su origen?
Aunque existen distintas versiones sobre su creación, la más reconocida se remonta a 1821, año clave en la historia de México. Fue entonces cuando Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México y los Tratados de Córdoba.
Se dice que, al enterarse de que Iturbide estaría en Puebla para celebrar su santo el 28 de agosto, las madres agustinas del Convento de Santa Mónica decidieron preparar un platillo muy especial. Utilizando ingredientes de temporada como la nuez de castilla, la granada y el chile poblano, crearon un platillo que llevara los colores del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo.
Así nació este símbolo culinario que, más allá de su sabor, cuenta una historia de orgullo, identidad y celebración.
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